Mit Mandarinen und Mandeln
In vielen Haushalten warten Reste aus der Weihnachtsbäckerei darauf, in köstlichen Speisen zu landen. Ein Rezept hierfür ist ein winterlicher Gugelhupf mit Mandarinen und Mandeln, in dem auch restliche Nüsse Platz finden. Die Mandarine ist die kleine Schwester der Orange und gerade im Winter sehr beliebt. Grund dafür sind die enthaltenen Vitamine, die unser Immunsystem in der kalten Jahreszeit stärken. Zusammen mit der Mandel zaubert sie einen herrlichen Duft und wärmenden Geschmack auf das Teller von Kuchenliebhabern.
Zutaten:
2 Dosen Mandarinen
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier
500 g glattes Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g geriebene Haselnüsse
50 ml Milch
50 ml Mandellikör (z. B. Amaretto)
50 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 480 g Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und unterrühren, dabei Milch und Likör zufügen. Restliches Mehl über die Mandarinen stäuben. Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben. Anschließend den Teig in eine gut gefettete mit Mandelblättchen ausgestreute Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus der Form stürzen. Kuchen auskühlen lassen. Wer mag, der kann den Gugelhupf mit einer Zuckerglasur und Mandelblättchen verzieren bzw. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen & Guten Appetit!
