Auf da Alm, do gibt’s koa Sünd - dafür besondere Milch und guten Käse!
Wenn in Filzmoos die Almsaison beginnt, heißt das zeitgleich Sommerfrische für viele Kühe: Von Juni bis September bringen die Bauern des Ortes ihre Tiere ins Almgebiet und sorgen dabei nicht nur für ein Gesundheitsplus in der Tierwelt. Denn nachdem die Kühe eine bunte Vielfalt an gesunden Kräutern und frischen Gräsern auf der Alm erwischen, entsteht dabei beste Almmilch! Kühe, die auf hoch gelegenen Alpenwiesen grasen, produzieren meist weniger Milch – dafür ist diese aber gesünder und nährstoffreicher! Der niedrigere Sauerstoffgehalt der Luft in Höhenlagen macht die Kühe kurzatmig und sie verbrauchen mehr Energie – daher produzieren diese Tiere weniger Milch. Ganz klar hat die Art des Futters jedoch einen großen Einfluss auf die Qualität der Milch, so enthält Almmilch mehr Eiweiß, vor allem deutlich mehr gesunde ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3 oder Linolsäure. Beide Substanzen stehen in dem Ruf, Herzkrankheiten vorzubeugen. Wird dann diese hochwertige Almmilch weiterverarbeitet, so entstehen dabei ebenso hochwertige und gesundheitsfördernde Produkte. Und wer schon mal einen Almkäse, frischen Topfen oder Buttermilch auf einer der zahlreichen Hütten in Filzmoos probiert hat, der kennt und schmeckt den Unterschied! Neben einem Gesundheitsplus für die Tiere gibt es also auch gesundheitsfördernde Wirkung für uns Menschen und natürlich ganz besonders viel Geschmack! Am besten man kostet die Almsaison mit dem Angebot an Qualitätsprodukten - so lange es noch geht - in vollen Zügen aus!
