Selbstgemacht schmeckt doppelt so gut!
Der Fasching steht vor der Tür und mit ihm haben Krapfen wieder Saison. Egal ob die Faschingskrapfen mit Vanille, Schokolade oder ganz traditionell mit Marillenmarmelade gefüllt sind – sie schmecken einfach herrlich! Wir haben ein einfaches Rezept, damit das Selbermachen ganz leicht von der Hand geht.
Zutaten für 15–20 Krapfen:
500 g Mehl
250 ml Milch
40 g Staubzucker
40 g frische Germ
40 g Butter
4 Dotter
1 Prise Salz
1 Stamperl Rum
evtl. eine Vanilleschote
Schmalz oder Rapsöl zum Ausbacken
Marillenmarmelade zum Füllen
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zunächst wird die Milch lauwarm erwärmt und etwas vom Zucker und der Germ hinein gebröselt. Alles verquirlen und etwas stehen lassen – die Milch sollte nicht zu heiß werden, ansonsten verliert der Germ seine Wirkung. In der Zwischenzeit wird die Butter leicht erwärmt. Nun gibt man Dotter, den restlichen Zucker und die Butter zur Milch und verrührt alles gut. Wer mag, der kann für einen besonderen Geschmack ein Stamperl Rum und das Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Danach wird das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengt, die Milchmischung hinzugegeben und alles gut durch Einsatz des Knethakens durchgeknetet. Sobald der Teig schön glatt ist und sich vom Schüsselrand löst, deckt man ihn zu und lässt ihn in der Schüssel an einem warmen Ort rasten, bis er zum doppelten Volumen aufgegangen ist. Teig nochmals durchschlagen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Nun kann man kleine Teigstücke abstechen und diese zu runden Kugeln formen. Die fertig geformten Krapfen auf eine bemehlte Fläche geben, mit einem Tuch abdecken und nochmals rasten lassen. Schmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Krapfen hineinlegen und im schwimmenden Fett bei mittlerer Temperatur ca. 4 Minuten backen. Sobald die erste Seite goldbraun ist, darf der Krapfen gewendet und die zweite Seite weitere 4 Minuten gebacken werden. Krapfen herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen und abkühlen lassen. Zum Schluss wird Marmelade mit einem Spritzsack in den Krapfen gefüllt und dieser mit Staubzucker bestreut.
Wir wünschen viel Erfolg beim Selbermachen und natürlich guten Appetit!