Eine Spezialität der Bauern und Berge
Endlich ist er da - der Almsommer. Die warmen Temperaturen locken viele Menschen vermehrt ins Freie und in die Berge. Zudem steigt die Lust auf sportliche Betätigung wie etwa Laufen, Wandern, Radfahren oder Klettern. Bei der ganzen Bewegung an der frischen Luft kommt natürlich auch Appetit auf! Zum Glück ist die Krapfen-Saison bereits eröffnet. Auf manchen Almen und Hütten der Region gibt es diese traditionelle Speise nur in den Sommermonaten als Stärkung nach dem Wandern.
Ganz besonders luftige Bauernkrapfen nach Oma's Rezept gibt es zum Beispiel auf der Kirchgasshütte/Aualm. Sennerin Justina weiß wie man richtig gute Krapfen macht, da sie diese Speise täglich für ihre Gäste zubereitet.
Ein Rezept zum Nachmachen:
800 g glattes Mehl
½ Liter Milch
1 Würfel Germ
3 Dotter
50 g Zucker
80 g Butter
1 EL Salz
1 Schuss Rum
1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
Für die Bauernkrapfen muss zunächst der Germ in einer kleinen Schlüssel zerbröselt und mit dem Zucker vermischt werden. Während sich Zucker und Germ auflösen, wird der restliche Teig vorbereitet. Dazu erhitzt man ca. ein Drittel der Milch in einem Topf und gibt die Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, die restliche Milch beigeben. Dann werden Dotter und das aufgelöste Zucker-Germ-Gemisch untergerührt. Das Mehl gibt man in eine große Rührschüssel und mischt Vanillezucker und Salz dazu. Danach mengt man die flüssigen Zutaten bei und knetet alles gut durch. Nun lässt man den Teig an einem warmen Ort gehen. Danach wird er in ca. 70 g schwere Teiglinge geteilt, aus denen man Kugeln formt und diese nochmals 30 Minuten gehen lässt. Nun erhitzt man Öl in einem Topf. Die Kugeln werden vorsichtig in der Mitte auseinandergezogen und ins heiße Fett gegeben. Nachdem sie beidseitig goldbraun gebacken wurden, dürfen sie abkühlen, mit Marmelade gefüllt und mit Staubzucker bestreut serviert werden!