Für die gesunde Frühlingsküche
Jeder kennt die juckende grüne Pflanze - doch nur wenige wissen um ihre heilsamen Inhaltsstoffe Bescheid: Die Brennnessel hat wieder Saison und darf für die gesunde Frühlingsküche im Topf und am Teller nicht fehlen! Hier ein paar Rezeptideen:
Aufstrich
Junge Brennnesseltriebe kurz in kochendem Wasser blanchieren. Nach dem Abkühlen gibt man etwas Topfen und Buttermilch, klein gehackten Knoblauch und Salz sowie Pfeffer hinzu. Am besten mit frischem Bauernbrot als Vorspeise servieren!
Suppe
Für eine gesunde Brennnessel-Suppe kocht man zwei Handvoll Brennnesseltriebe in einem halben Liter Rindssuppe. Dann wird die Mischung püriert, eine Einbrenn (Butter-Mehl-Mischung) zum Eindicken hinzugegeben und die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm, einer Prise Salz und Pfeffer verfeinert. Ebenfalls mit frischem Brot servieren.
Salat
Genauso lecker und gesund sind Brennnessel als Zutat in einem frischen Frühlingssalat. Hierzu sammelt man junge, zarte Brennnesseln und lässt diese kurz im kalten Wasser liegen. Man gibt sie zu den übrigen Salatblättern und vermengt diese mit Tomaten, Pinienkernen und einem Essig-Öl Dressing. Ein Schuss Zitronensaft sorgt für einen frühlingshaften Geschmack und nimmt den Brennnesseln ihre brennende Wirkung.
Eis
Ganz besonders ausgefallen ist ein gesundes Brennnesseleis mit Honig. Hierzu nimmt man zwei handvoll Brennnesselblätter, die man mit 200 g Milch mit dem Pürierstab mixt. Zur grünen Masse gibt man 100 g Schlagsahne, 5 Esslöffel Honig sowie ein Ei hinzu. Nachdem alles im Gefrierfach gekühlt wurde, kann man diese gesunde Nachspeise ohne schlechtes Gewissen genießen!